Recette des oeufs en chocolat pour Pâques

Découvrez notre recette, nous on l’adôre !

Ingrédients pour des délicieux œufs en chocolat

• • Chocolat noir 

  • Chocolat blanc 

  • Chocolat au lait

Matériel nécessaire

1. Moules en forme d’œuf de Pâques

2. Thermomètre de cuisine

3. Spatule

4. Pinceau alimentaire

Instructions 

• Tempérer le chocolat : Faites fondre séparément chaque type de chocolat au bain-marie, en surveillant la température avec un thermomètre de cuisine. Le chocolat noir doit atteindre environ 50-55°C, le chocolat au lait 45-50°C, et le chocolat blanc 45°C. Ensuite, refroidissez le chocolat fondu en le remuant jusqu’à ce qu’il atteigne 27-28°C pour le chocolat noir, et 26-27°C pour les chocolats au lait et blanc. Enfin, réchauffez légèrement le chocolat : 31-32°C pour le noir, 29-30°C pour le lait, et 28-29°C pour le blanc.

• Préparer les moules : Assurez-vous que les moules en forme d’œuf sont propres et secs. Vous pouvez les polir avec un coton pour obtenir une surface bien lisse.

• Créer les décorations (facultatif) : Si vous souhaitez ajouter des motifs ou des décorations avec différents chocolats, utilisez un pinceau alimentaire pour appliquer le chocolat tempéré dans les moules. Laissez durcir avant de passer à l’étape suivante.

• Former les coques en chocolat : Versez le chocolat tempéré dans les moules, en les remplissant complètement. Tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air, puis retournez les moules pour retirer l’excédent de chocolat, ne laissant qu’une fine couche sur les parois. Placez les moules à l’envers sur une grille pour que le chocolat durcisse. Répétez cette opération si nécessaire pour obtenir une coque suffisamment épaisse.

• Assembler les moitiés d’œuf : Une fois les coques durcies, démoulez-les délicatement. Pour assembler les deux moitiés, chauffez légèrement les bords sur une surface chaude (comme une plaque chauffante ou une poêle tiède) pour faire fondre légèrement le chocolat, puis pressez les deux moitiés ensemble pour sceller l’œuf. Laissez durcir.

• Décorer l’œuf (facultatif) : Vous pouvez personnaliser votre œuf en chocolat en ajoutant des décorations supplémentaires à l’aide de chocolat tempéré ou d’autres éléments comestibles.

Astuces pour des œufs en chocolats réussis

• Le tempérage du chocolat est crucial pour obtenir un résultat brillant et une texture croquante.

• Veillez à ne pas introduire d’eau ou d’humidité dans le chocolat fondu, car cela pourrait le faire saisir.

• Soyez patient et précis pour obtenir un œuf de Pâques en chocolat réussi.

Bonne dégustation !