Recette Baisers des Dames : Comment les réussir ? (Recette)
Baisers de dame, le biscuit italien baci di dama parfait pour le goûter de vos petits-enfants. Vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.
Ingrédients nécessaires
Il vous faut :
- 1 c. à café de levure
- 150 g de farine
- 65 g de sucre roux
- Une pincée de sel
- 100 g de poudre de noisette
- 1 c. à s d’huile
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- 8 cl d’eau chaude
Préparation des baisers de dame
- Mélangez la poudre de noisette, la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez ensuite l’huile, l’extrait de vanille et l’eau chaude. Travaillez la préparation à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Laissez-la reposer au frigo 30 minutes.
- Avec la paume de la main, façonnez une vingtaine de petites boules. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez-les et aplatissez-les. Puis, enfournez-les pendant 20 minutes à 165°C. Laissez refroidir.
- Étalez la pâte à tartiner au chocolat noisette sur chaque biscuit, puis assemblez-les. Laissez-les quelques minutes au frigo afin que les deux parties se figent.
Astuce : Farinez légèrement vos mains pour empêcher que la pâte ne colle trop.
Conseils pour réussir vos baisers de dame
Pour obtenir une pâte avec une meilleure texture, utilisez du beurre à température ambiante. Ajoutez également un jaune d’œuf pour enrichir la pâte. Respectez bien les indications sur la taille des boules de pâte (2 à 3 cm de diamètre) et préchauffez votre four à 180°C. Cuire exactement 15 minutes pour garantir qu’ils restent légèrement mous sans brunir.
Laissez reposer les biscuits garnis dans une boîte hermétique pour une meilleure conservation. Ces biscuits se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café, et feront le bonheur de toute la famille.
L’origine des baisers de dame
Les baisers de dame, ou baci di dama en italien, sont originaires du Piémont, une région célèbre pour sa gastronomie italienne raffinée. Ces délices ont été conçus au 19ème siècle et sont devenus une confiserie incontournable de la pâtisserie italienne. Chaque bouchée est une merveille de l’art culinaire, combinant la saveur des amandes et du chocolat fondant.
Cette recette de gâteau français revisité apporte une touche unique à votre cuisine traditionnelle. Essayez-la et savourez un morceau de l’histoire de la gastronomie française et italienne.
Nos réponses à vos questions :Quels sont les secrets pour réussir la pâte des Baisers des Dames?
La clé d’une pâte réussie pour les Baisers des Dames réside dans l’incorporation homogène de tous les ingrédients. Utilisez des ingrédients à température ambiante pour faciliter le mélange. La pâte doit être bien reposée au frigo pendant au moins 30 minutes afin qu’elle soit plus facile à manipuler et moins collante. Pensez également à fariner légèrement vos mains lors du façonnage des petites boules de pâte pour éviter qu’elles ne collent.
Peut-on remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande dans la recette des Baisers des Dames?
Oui, il est tout à fait possible de remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande. Les Baisers des Dames traditionnels utilisent souvent de la poudre d’amande, et cette substitution donnera une texture délicieusement douce à vos biscuits. Vous pouvez également mélanger les deux pour obtenir une saveur unique.
Comment obtenir une garniture au chocolat parfait pour les Baisers des Dames?
Pour une garniture chocolatée parfaite, faites fondre 50 g de chocolat noir avec 20 ml de crème fleurette. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Étalez ensuite cette pâte de chocolat entre deux biscuits pour former des Baisers des Dames irrésistibles. Laissez les biscuits quelques minutes au réfrigérateur pour que le chocolat se solidifie bien avant de servir.
D’où viennent les Baisers des Dames?
Les Baisers des Dames, également connus sous le nom de Baci di Dama, sont originaires de la ville de Tortone, située dans la région du Piémont en Italie. Ces délices sucrés remontent au XIXe siècle et se distinguent par leur texture fondante et leur saveur gourmande, avec une touche de noisette ou d’amande et une garniture au chocolat irrésistible.
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